苋菜汤的做法

1、先将红苋的头部搞掉，洗干净，控干水，为什么不要头部，，因为头部比较老，而且泥***较多。

2、热锅放油，，然后放蒜头，炸到蒜头转金黄色。

3、然后放入清水。

4、大火烧开水以后。

5、放入红苋菜，，用锅铲翻动几下，，继续大火烧开，，不用盖锅盖。

6、不用盖锅盖是因为盖上菜会变老变黄，，，大火烧开以后大概两分钟左右放味精，鸡粉，盐，调好味就可以关火。

7、煮菜汤最主要还是大火烧，，不要盖锅盖，时间也就两三分钟，小火烧的时间长了菜老了就不好吃，一定要先热油爆油锅再放水，才好喝。