今天的这道排骨，依旧是私房菜品，用自制的杨梅酒烧煮排骨，浓烈的酒香经过煮制。酒精味散发，残留排骨里的是诱人的梅香，酸酸甜甜，开胃解腻，特别适合夏天食用。
用料
猪蟛杆戛攉小排200克杨梅酒100毫升
调料
酱油
1汤匙
姜
1片
蒜
2瓣
花椒
1/4茶匙
水
适量
植物油
2汤匙
杨梅酒烧排骨的做法
1.猪小排斩成小块用清水洗净
2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净(提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时也能给排骨去腥增香味)
3.炒锅内放少量植物油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香
4.放入泡好的猪小排，翻炒至排骨变色，锅内淋入1汤匙酱油
5.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色
6.锅中倒入100毫升杨梅酒，同时放入几颗浸泡的杨梅(提示二：杨梅酒可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多)
7.中小火熬煮至排骨熟
8.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅(慧心贴心提示三：收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感)
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