1、准备食材，柿子椒西红柿各1个洗净备好。
2、柿子椒掰成适当的小块，西红柿切成小块。
3、茄子1个，洗净，削好皮，备好。
4、把茄子切成大小适中的滚刀块。
5、葱 姜蒜分别切碎，蒜要多切一些，因为爆香时要放，出锅时也要放。
6、锅内多放些食用油，把切好的茄子炸成焦黄色，捞出控油，备用。
7、锅内多余的油倒出，留少许底油，加热，放入葱姜蒜碎，爆香，放入西红柿和茄子适当翻炒。
8、用淀粉，盐，白糖和鸡精加适量的清水调成水淀粉，再加入少许的酱油，只要出少许的红色即可。
9、然后放入柿子椒，锅内调入适量的水淀粉，把剩下的蒜放入锅内，出蒜香味，待水淀粉变得粘稠即可关火。
10、家常版的红烧茄子就做好了，有的步骤因太忙没拍上，但是新手也是可以做出适合自己口味的烧茄子的。下饭那是杠杠滴。
