笋丝炒嫩牛肉

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌制十分钟后，加入少许水搅拌，再加入酱油，盐，味精，料酒，姜片，生粉抓匀，腌制15分钟；

2、加一小勺生油拌匀；

3、笋洗净切成丝；

4、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，再放入笋丝继续翻炒；

5、把火关小加盖焖至熟透即可盛盘。