1、首先把采来的新鲜小竹笋剥皮，如图，用刀把竹笋尖尖切开，然后拿出其中的一半，用手指用力把它的皮往下滚，这样剥竹子会比较快，而聂馏笔彗且没那么费力，因为竹笋一旦被剥了皮，就会老得很快，所以还是要动作快点，免得浪费笋子
2、竹子剥出来之后，可以沿着中间切开，这样有利于下锅，如果竹笋比较大的话，可以多切几刀，自己觉得大小合适就行了
3、剥笋子的时候，最好事先准备一些开水，将剥好的竹笋直接丢锅里，这样就不会老得太快，不过竹笋也不能煮太久了，不利于收藏，稍微煮一下即可
4、准备好一个可以装水的瓶子，玻璃塑料的都可以，个人觉得塑料瓶子比较方便，洗干净后，把煮好的竹笋用清水洗一洗，就可以装入瓶子里了
5、竹笋煮的时间不宜太长，在剥竹子的过程中，早下锅的那些，可以先捞出来，煮太久到时候容易被泡烂，用清水洗一洗，泡一泡，等待入瓶
