1、竹笋剥去外皮洗净，切成小块状备用。
2、锅中倒入适量的水，加入笋块，大火煮开焯水3分钟，捞出来沥净水分备用。
3、新鲜的五花肉放在砂锅中，加入适量的水、大葱和姜片，调入3勺料酒，大火烧开打掉浮沫，再小火煮15分钟。
4、煮到五花肉用筷子轻轻地能扎入肉中，洗掉肉上的血沫，捞出来备用。
5、五花肉趁热切成大小均匀的小方块放入盘中，加入适量的盐、老抽、生抽、八角、醋和冰糖，放入电压力锅中隔水蒸，加盖密封，按下排骨键。
6、待电压力锅的浮子自然下落后，再按一次排骨键，待浮子再下落，肉已经相当软烂、入口即化。
7、炖好的肉和汤一起倒入炒锅中，加入笋块大火烧开。
8、烧开后再小火煮到竹笋软烂熟透，出锅装盘。
