1、 首先我们先准备好食材这道菜食材有：一只鸡，大蒜子， 小米辣， 青红尖椒，青蒜苗，米酒，酱油，猪油 好的我们开始做吧。
2、 首先我们先把青红尖椒清洗干净后，把青红尖椒去头，斜切放入盘中备用。然后我们把青蒜苗根部去掉底部，拍一下切成段放入盘中备用 小米辣切成节，大蒜拍一下绿皮，去掉头切成丁，生姜去皮切成块。三黄鸡清洗干净后内脏去掉，鸡头不要了把鸡脖上掉巴去干净，然后切成大小均匀的块。好了 都准备好了以后可以开始下锅了。
3、 开火烧锅：第一杯锅热之后倒入猪油，油热之后我们把鸡块放入锅中，中火煸香炒断生。断生之后放入，姜，蒜，小米辣，爆香可以放一点干辣椒增加香味。
4、 鸡块炒成黄色：下第二杯， 米酒，第三杯，酱油，可以增加少许的胡椒粉增加香味。
5、 然后把它倒入砂锅里面，大火烧开把浮沫捞掉。转中小火盖上盖子焖15-30分钟 20后大火收汁，放入青蒜苗，辣椒。用筷子搅动，盖上盖子5分钟之后就可以新鲜出锅了。
