1、将所有调料放在碗中拌匀。
2、一只2斤左右小鸡，去脖子头、脚。开膛洗净，控干水分，放入保鲜袋中。将所有调料倒入鸡腹内并适当按摩。
3、翻转鸡身继续按摩。充分把调料按摩入鸡肉的每一个部分。
4、挤去空气扎紧保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。至少要腌制4小时以上。腌制过程中调料豫陂氅溴汁会跑到袋底，记得换几次面，让每一面都吸饱汁水。
5、烤盘上放锡纸，再放烤架。鸡平铺在烤架上。
6、用厨房纸吸干鸡皮上的水分。
7、用电吹风吹干鸡皮。
8、涂抹软化的黄油。
9、撒上研磨的黑胡椒碎。
10、烤预热5分狙拄干喔钟，上下管180度。将烤盘放入中下层。继续烤35分钟。（根据鸡的大小调节一下时间。鸡小时间短点，鸡大于2斤时间长点。）最后开5分钟200度烤一下皮色。
11、皮脆肉嫩的烤鸡就完成了。
