鸡蛋羹怎么做比较嫩

1、将鸡蛋打散到碗里

2、找一个网勺进行过滤，是为了蛋液更细腻

3、放少许的盐调味

4、加少许的清水

5、如果要得到蒸出来的比较光滑的鸡蛋表面，可以用网勺将表面的沫撇掉

6、在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

7、上锅蒸10分钟，水开再蒸，蒸熟即可。