1、准备食材
准备好上述所需用到的食材。
2、剥虾
鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。
3、切丁
鲜虾切小丁，放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。
4、制作肠粉糊
碗中倒入粘米粉、澄粉、玉米淀粉和200克清水，用蛋抽搅拌均匀。
5、打鸡蛋
碗中磕入鸡蛋，打散。
6、制作
盘子底刷油，舀入一勺肠粉糊，再舀入一勺鸡蛋液。
7、放上虾仁
再将虾仁粒放在肠粉糊上。
8、蒸
起锅烧水，水开后把装有肠粉糊的盘子放入蒸锅，大火蒸4分钟。
9、做酱汁
锅中倒入生抽、白砂糖和50克清水，搅拌均匀，中火煮5分钟，煮至沸腾，倒出在碗中备用。
10、裹肠粉
蒸好的肠粉用刮刀将两边刮起，然后像我这样对折。
11、切段
折好的肠粉放在砧板上，切成小段。
12、淋上酱汁
切好的肠粉装盘，并淋上酱汁。
