1、准备适量的蒜，留作一会备用，姜切成薄薄的姜片，小米辣清洗干净之后切成大小均匀的小段。
2、然后是香菜和柠檬，柠檬外皮要仔细清洗，用适量的盐搓洗就能清洗干净柠檬表皮，清理好之后切成薄厚均匀的薄片。香菜洗净切碎。
3、虾用水冲洗干净，用牙签去掉后面的虾线，这个虾线可能没有那么好去除，要有耐心。
4、处理好的虾冷水下锅，火中加入几片姜，料酒一勺，然后大火烧开，把虾焯水到表面变红，成熟为止。
5、煮好的虾捞出来控干水分备用，然后放碗里面，最好是一个有盖子的话保鲜盒，这样腌制好，吃不完的话还可以更方便保存。
6、 碗中加入料酒一勺去腥，生抽酱油一勺上色增香，醋一勺提味，盐适量调味，香油一勺增香，白糖一勺提鲜中和酸味。
7、最后加入姜和蒜去腥，小米辣段增香。再均匀铺上柠檬和香菜。搅拌均匀之后放在冰箱里面腌制一个小时备用。
