1、先将菜市买回的鱼片用清水清洗一遍，去除鱼血和鱼身上的脏东西，（鱼贩洗鱼的水不干净），然后将鸡蛋打破取其蛋清，将鸡蛋清加入鱼肉里，再将调味包里的淀粉调料包加入，进行腌制10分钟。在腌制鱼的过程中，将蒜剥出，姜洗净拍碎、大葱取其葱白洗净切段，小葱洗净切末
3、当水烧开后加入腌制好的鱼头鱼骨煮大概五分钟左右捞出，再将鱼排鱼肚部分放入锅内煮三分钟左右捞出。将鱼汤淋至鱼肉上面，取出调味包里的花椒和海椒包倒置在鱼肉上面，将锅洗净热锅将剩下的100g菜油烧至八成油温后淋在鱼肉上面的花椒和海椒上，用油的高温爆出麻辣味，最后撒上蒜末就可以端上桌了
