1、首先把排骨斩件，用水洗干净血水，这里不需要汆水，只要把水分沥干就可以。然后放盐跟糖捞匀，再放油捞匀放十到二十分钟。同时泡发一下虫草花。
2、腌好肉之后，用不黏锅开大火，在蒸之前烙排骨。这个步骤很重要，因为大火烙能提升蒸出来排骨的肉汁香味。
3、烙好排骨之后，放到碟子，然后稍微炒一下虫草花或者不用也可以，主要去除一些虫草花一点腥味。最后把虫草花均匀地根排骨拌好，记住不用加水，不然蒸出来会水汪汪。
4、蒸的方法很多，个人比较推荐电压力锅，一是很入味，而是整出来的排骨很软糯，特别适合老人跟小孩子吃，而且肉汁很香。跟用蒸锅蒸是两种口味。
5、大概用压力锅蒸8分钟就可以了，出来的成品绝对出乎意料。喜欢葱的可以最后加点葱花上去就可以。蒸出来的肉汁可以拌饭呢！
