1、首先来准备食材：将大蒜去根，特别是叶子，用盐水浸泡10分钟，然后再淘洗干净。接着将其切成段状备用。
2、然后姜丝准好，鸡蛋打散在碗里，按照一个鸡蛋放入一勺水的量加入温水，切点葱花和鸡蛋液搅拌在一起，用筷子将蛋液打均匀。
3、然后起锅，热锅凉油，倒入鸡蛋液，使用筷子将其打散，待鸡蛋都凝结成块了，关火盛出鸡蛋备用。
4、接着使用锅中底油，爆香姜丝，然后倒入备好的大蒜开始翻炒（翻炒过程中我们加入一到两勺水）。
5、大概炒三分钟左右，待大蒜开始变软之后，我们放入鸡蛋继续翻炒一分钟。
6、然后撒入食盐等调料进行调味，半勺蚝油来提鲜，将其翻炒均匀之后，这时候我们就可以关火盛出了。
