1、首先，要把食材和调料准备好。猪肉最好是里脊肉。木耳要提前泡开。
2、木耳、胡萝卜和猪肉分别切成细条状，备用。
3、把切好的猪肉丝放入碗中，然后倒入料酒，再放一些姜末和蒜末（去腥），腌制十分钟。木耳和胡萝卜丝放入开水中，煮一分钟，捞出备用。
4、最关键的就是调制鱼香料。放入等量的醋和糖，再放入一勺生抽、一勺料酒以及葱姜蒜，搅拌均匀。猪肉炒熟备用。
5、锅中放入油，烧热。而后放入红油豆瓣酱，炒出红油，再放入葱姜蒜。爆出香味后，放入木耳、胡萝卜、猪肉，翻炒。一分钟后倒入调制好的鱼香料，翻炒3分钟，美美的鱼香肉丝就大功告成了。
