1、五花肉剁碎后，加入剁碎的小葱和生姜末，再剁片刻，装容器备用
2、酸菜大肉饺子的做法步骤22.袋装酸菜洗干净挤去水分，剁碎。
3、酸菜大肉饺子的做法步骤33.肉馅中放入饺子调料，盐，花椒粉，生抽，用七成热油一泼，放入一个鸡蛋清
4、把腌好的肉馅和酸菜装入容器。
5、搅拌均匀。
6、剩余蛋黄放入面粉，和成面团，醒制30分钟左右
7、酸菜大肉饺子的做法步骤66.把面团拿出一块揉成长条，切同等小剂子，按扁，擀成小圆形
8、将酸菜大肉馅包入圆形饺子皮
9、饺子成形
10、放入撒干面粉的盘子，依次包完全部
11、酸菜大肉饺子的做法步骤1010.锅中放入适量多的清水烧开，入少许盐，下入饺子，点三次凉水，飘起即熟
