家庭版秘制烤鱼的做法

1、把鱼洗干净两面用刀划上斜纹，从中间剖开，撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、适量盐上下所有面涂抹均匀，给鱼肚子和上面放上葱段和姜片腌制30分钟左右

3、锅内入油，油要比平时炒菜放的多一些，姜片蒜瓣入锅中小火煎制出香味。再放入花椒和干辣椒继续中小火炒出香味。

5、根据蔬菜熟的难易程度依次加入藕片、芹菜段、土豆片、金针菇、洋葱翻炒2-3分钟蔬菜翻炒好后加入一大碗高汤或水，加入2勺生抽煮沸。