1、首先我们将西红柿和青椒切成圈，姜蒜切成末备用，粉肠切成3厘米左右的小段，猪肝提前用水加盐多清洗几次，去掉血水。
2、锅里加油烧热后加入粉肠，中火煸炒，把粉肠里面水分炒出来。
3、粉肠水分炒干后，再炒一下，炒至起焦皮后加入猪肝开大火爆炒。
1、炒至猪肝变色后，加入料酒炒至一会后转小火，依次加入姜蒜、豆瓣酱炒香，炒出红油。
2、炒匀后，沿着锅的边缘淋入生抽，炒香后加入准备好的青椒和西红柿，翻炒均匀。
3、超好后加入适当的清水，大火煮沸后转小火，加入食盐、耗油调味，最后加入水芡粉勾芡即可起锅。
4、这样一盘香喷喷的猪肝粉肠就炒好了。
5、总结：1准备好材料，切好备用
2油热后加入粉肠煸炒，炒至变色起焦皮加入猪肝
3炒好猪肝后以此加入调料配料
4炒好后加入适量清水调味勾芡起锅
