正宗爆炒羊肚的做法

1、将羊肚油膜刮去洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味。

3、再连同碱水一起下锅煮透。

5、再将羊肚洗净切丝，尽量切均匀一点。

8、将精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

10、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。