肉松月饼馅的做法

1、我用的冷冻蛋黄，所以个人习惯是做月饼之前提前一天或一晚上把蛋黄用花生油泡一下

3、咸蛋黄压碎，不要特别特别碎，有一粒粒能吃到的口感也不错

5、松弛好的皮儿从冰箱取出，分割成35g左右一个的大小。然后取出一个分好的面团，用擀面杖擀开，在里面放入大约15g的蛋黄肉松馅儿。

7、重复以上动作包好全部月饼，根据喜好可以在月饼顶部点福字，或者用筷子蘸一点色素点个红脑门儿。同时烤箱预热180度。

9、更懒的懒人做法是直接在饼皮上铺一层肉松，然后包入半个蛋黄，直接收口包成型。这种吃法能吃到整个的蛋黄，但蛋黄如果太大容易烤不透中间有硬芯，跟肉松也融合得不够好，成品如上图，适合喜欢吃到大颗蛋黄的人。