家庭自制辣椒酱：蒜蓉辣椒酱、豆豉辣椒酱

1、首先我们在选料上，一定要选择新鲜的小米椒，又是俗称的朝天椒。选择小米椒的原因是，够辣，够味道，做出来的辣椒酱才好吃。而聂馏笔彗且一定要选择新鲜的，清洗干净，最好是浸泡两三分钟，然后捞起来，沥干水分。要想辣椒酱能够好好的保存狗久，一定要沥干水分。而且由于辣椒酱在制作过程中需要用花生油炒，因为为了不溅油，保证安全，因此一定要沥干水分。把小米椒剁碎备用。

5、如果喜欢豆豉辣椒酱的话，在做了上面四个曰搬嚏嘀步骤之后可以加入豆豉。然后放入小量的酱油、糖和盐调味。炒熟后可以自己试味道是否合适再增加糖或者盐。