啤酒的麦芽度和酒精度有什么区别

1、定义不同：

麦芽度也就是麦芽汁浓度，制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。

酒精度按质量体积百分比(m/v%)计算的，像商标上标出的12度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是4°左右。

3、对成品的影响：

麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味柔和，储存期也较长。

酒精度差异是并不算太大，所以度数的差异对啤酒口感来说并不会像白酒那么大。

参考资料：

百度百科-原麦芽汁浓度

百度百科-酒精度