1、准备调料和花生米。
2、猪腿肉洗净切丁后加入盐，料酒和淀粉抓匀腌制半小时。
3、准备胡萝卜，茭白和土豆。
4、把胡萝卜和土豆，茭白去皮后洗净切丁。
5、冷锅冷油下入花生米爆香后捞起。
6、再把肉丁加入至变色后捞起。
7、下入姜片和蒜片爆香。
8、倒入三丁煸炒出香味加入盐。
9、倒入剁椒。
10、加入开水盖上大火烧开后转中小火。
11、烧至土豆酥软后加入肉丁。
12、倒入花生米（我把花生米去衣了，不去也可以）。
13、加入鸡精煸炒均匀后，熄火出锅。
14、把炒好的茭白什锦肉丁装盘，撒上葱花即可上桌。
