如何自制冰淇淋

1、先把要用的材料备好，鸡蛋把蛋白和蛋黄提前分离，要注意，蛋白不要混入蛋黄在内，盛的盆也要无水无油，才能确保蛋白更好打发，蛋白泡更稳定。量如果觉得太多，可改成一半量制作。

3、接着再打发淡奶油，把盆扣在冰水中，打发至淡奶油出现结实纹路。改打发蛋黄，倒入糖后先打发至液体发白，倒入纯牛奶继续打发混合。

5、最后把打发好的蛋白泡分三次倒入已经混合好的淡奶油中，再次搅匀；得到的奶油鸡蛋液，就是冰淇淋原液了。