1、○ 切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易咀嚼○ 老卤不要倒了，可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片○ 老卤还可以继续炖牛肉
3、STEP 2准备辅料。
5、STEP 4加入辅料。
7、STEP 6加入料酒。
9、STEP 8至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。
11、STEP 10转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。
13、STEP 12看好纹理，横向切片后装盘即可。
