1、首先去超市或者菜市场购买好豆豉蒸排骨所需要的食材，如豆豉。并将这些食材进行初步处理，清洗干净.
2、将排骨砍小块，再排骨放入盆中，注入清水，大约泡半小时去血水，沥干水分或者用厨房纸吸干。
3、排骨吸干水后，装入碗中，加入大半勺白糖,加入半勺花生油，加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
4、把豆豉冲干净，用清水浸泡十分钟左右，大蒜和姜用刀背拍扁拍碎，再将大蒜去皮，剁碎备用。
5、腌好的排骨从冰箱取出，加入适量的盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。
6、将腌制后的排骨中再加入厚湿淀粉，拌匀后再腌制15分钟左右，这样可以使排骨的肉质更加娇嫩。
7、把腌制好的排骨放入蒸箱中100度蒸18分钟;如果是用蒸锅，也是一-样的时间，水开后，上锅蒸18分钟左右即可。这样一道美味的豆豉蒸排骨就做好了。
