1、1，准备好牛里脊，白兰地酒，将蒜头切成蒜片备用。
2、2，将牛里脊切成1.5厘米的方丁，用黑胡椒粒、盐和白兰地酒抓匀腌制30分钟。
3、3，用麦芽糖、少许盐、头抽和白兰地酒，调制成一个浇汁。
4、4，中火，用平底煎锅，倒入橄榄油，将蒜片炸成金黄色的脆蒜片，然后夹起，备用。
5、5，中小火，用炸蒜片的尾油，将牛肉粒慢煎至变色。
6、6，当牛肉粒全部变色后，开大火，将步骤3的浇汁淋下。
7、7，当浇汁煮开，让每粒牛肉丁都沾上浇汁后，马上将牛肉粒盛起（一次泻汁）。
8、8，将盛起的牛肉粒摆放好。
9、9，中火，将浇汁收干。
10、10，当浇汁收干至稠如图所示时，关火。
