1、 1、准备材料蒸鱼豆豉，料酒，酱油，葱，辣椒，姜，大料，花椒，油，鸡精。
2、 2、将草鱼靠近鱼头和鱼尾附近各划一刀，两面都要刮，然后右手握拳在两个刀口之间从鱼尾往鱼头方向锤几下。
3、 3、掀开上面的刀口看到醒线了就是这个白色的线，慢慢用手拽出来。
4、 4、两面都弄好后，双面都划几刀方便入味，肚子里也划一刀。
5、 5、生抽一勺，蒸鱼豉油两勺，料酒一勺，花椒十几粒，八角一颗颗掰开，葱姜和红辣椒每样放点。
6、 6、然后腌制一个小时，然后上锅蒸。
7、 6、十五分钟后取出，将剩下的葱，姜，辣椒放上去。炒锅中下油和花椒加热。看到热烟就把花椒捞出来扔掉，把油泼到鱼上就好了。
