新手学厨，难免在做菜方面碰壁：一不小心，盐放多了，咸得要命；一不留神，咸味对了，却又太油太腻，提不起胃口……那么，新手做菜，究竟应该掌握哪些诀窍，才能让自己的菜更好吃呢？
工具/原料
调味品
一、甜能解咸
1、如果做菜不小心放盐过多，可适当添加一些白糖以减轻咸味。
三、醋能解腥
1、在海鲜及羊肉等带腥味的菜里加点醋，则可以很好地去掉腥味，并能使肉质更加顺滑。
五、苦能去火
1、在大鱼大肉中适当增加点苦味，例如苦瓜，五香粉等，能令菜肴更为清爽适口，提高食欲。
七、味精不要滥加
1、最后，在本身已经带有鲜味的菜肴里一般不建议再添加味精。例如蛋汤、海鲜等，以免掩盖了其本身的鲜香。
