家常菜：莴笋丝炒肉的做法

1、挑选莴笋莴笋要选择新鲜，无白空心的，皮薄的。白空心的可以看已切割的部门是否有白色。表皮的话肉眼也能看到。或者看尾部的叶子是否新鲜，尾端有没有花蕊，如果有花蕊，那么就是比较老的（适合做火锅）。嫩的适合快手炒和凉拌。

3、莴笋切丝清洗好的莴笋切成丝。注：丝不要切的过丝，以粗条为准。太细的适合凉拌，不适合快抄哦。

5、炒瘦肉锅内热油，下腌好的瘦肉翻炒，直至瘦肉发白。

7、成品出锅待莴笋颜色变的透亮，即可出锅食用了。