家庭自制碱水米豆腐

1、选用普通家用大米，第一步：1000g大米中加入50g粉状新石灰，加入没过米两指的水，使大米和石灰搅垒蚍必瞌拌均匀，浸泡大约4小时左右，发现米变浅黄色，口感带苦涩味即可，清洗干净大米。第二步：大米与水的比例未1：2研磨成浆。第三步：将锅中放入适量清水，然后倒入磨好的米浆边煮边搅动，先用大火煮沸，然后转小火，直至煮熟。第四步：将煮好的米浆放入磨具压制成型即可食用。