辣子杏鲍菇鸡丁怎么做

1、我用的类似手枪腿那种大的鸡腿，尽量去骨，切小块，加盐、老抽、五香粉、姜末用手抓一会，腌制2小时，让鸡肉充分入味。

3、炸鸡丁:起油锅，7成热下鸡肉，中火炸至如图定型，捞出，把油温升高，二次复炸至表面略焦黄。

5、锅内留适量油，加入姜蒜花椒八角煎香，然后加入辣椒，中火炒至辣椒略微变硬，香味出来，加入鸡丁和杏鲍菇翻炒一下。

7、出锅！