1、将鸭掌洗净锅中过水捞出后放高压锅中压制15分钟捞出备用。
2、芹菜洗净去叶切段、大葱切段、土豆切成大条、干辣椒切段等辅料备齐……
3、土豆用油炸成八成熟捞出备用……
4、倒入适量油将所有配料倒入锅中翻炒至香味出来，放入两勺豆瓣翻炒......
5、倒入芹菜翻炒......
6、倒入鸭掌翻炒，加适量料酒和酱油（咸淡自己把握，如果味道够了，可不用加酱油）......
7、翻炒过后倒入之前炸过的土豆条，如果太干了，可加一些压制鸭掌时用的原汤……继续翻炒......
8、汤干的差不多了就可以收锅了，放少许味精鸡精即可关火起锅......
9、盛出后在容器上撒少许香菜调色提香……开吃喽
