1、 一、选用新鲜的小黄花，我一般买无头小黄花，这样清洗起来更方便些。用清水泡小黄花，直至冰全部融化。
2、 二、冰彻底融化了，就可以清洗小黄花鱼了。这不很重要，一定要清洗干净，这样做出的黄花鱼才鲜而不腥。黄花鱼肚子里薄膜和黑色的粘膜一定要彻底清洗掉。
3、三、清洗好的小黄花鱼，用盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱、姜等调匀，腌制20分钟。
1、四、20分钟到。找一干净的纸，纸上铺上一层面粉，把小黄花鱼身上均匀的沾一层面粉。
2、五、热锅凉油，当把筷子插进油里，筷子上有小气泡时候，就可以放入小黄花鱼了。小火慢炸。待小黄花微微变黄，控油捞出。
3、六、待油和黄花鱼都凉了，重新起火，把小黄花鱼再炸一次，这次用大火快炸，待黄花鱼颜色金黄，控油捞出。撒上黑胡椒粉，金黄酥脆的炸黄花鱼就做好啦！可以开动啦！
