1、我吃过味如嚼蜡、毫无美味可言的猪肉，也吃过口感鲜嫩多汁的猪肉，为什么是同样是猪肉，做出来的菜口感相差这般大？
2、喜欢吃肉的对上面的理解会更深，美味可口、鲜嫩多汁的肉是一次味蕾的盛宴，身为吃货可以不会做菜但必须对食物有所要求。
5、综上，想要猪肉口感变嫩有两个方法，一是保住猪肉中的水分，二是破坏猪肉的纤维。
6、农畉先就如何在烹饪中保留猪肉水分来展开说明。一、在腌制肉的时候，等放入的调料被肉吸干后，加入适量的清水（一斤肉2-3勺水）搅拌一会儿，让肉不再干巴巴，微微出水为止。二、使用生粉腌肉，将猪肉切好后加入适量的生粉揉搓。原理是在肉的表面快速形成一层保护膜避免水分流失。
8、二、延长猪肉的烹饪时间，要么高温快炒要么小火慢炖，将猪肉的肌肉纤维完全破坏掉，让肉变得酥烂。
