1、将芹菜择洗干净，放入沸水锅中烫一下，捞出，用冷水冲凉，沥水，剁成末，挤去水分。
2、将面粉放入盆内，加入凉水200克左右，和成面团，盖上湿布饧20分钟，备用。
3、将猪肉洗净，剁成末，放入盆里，加入酱油、精盐、味精、姜末、骨头汤或水，顺一个方向搅成糊状，再加入葱末、香油、大油(化开)，拌匀，加入芹菜末，拌匀成馅。
4、将面揉匀，搓成条，揪成60个剂子，撒上干面粉，擀成面皮，包成饺子。
5、将饺子下入沸水锅中，用手勺顺锅边推搅，盖上盖，待饺子浮起时要加一二次凉水，捞出前再加一点凉水，这样饺子皮不辅，吃起来有咬劲。
