1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的盆中，装蛋清的盆子一定要确保无水无油。
2、蛋黄加入水搅拌均匀。
3、将低筋面粉和全麦面粉混合均匀筛入蛋黄糊中（全麦粉应该会有大颗粒筛不过去的直接倒进去），搅拌均匀，切忌搅拌过度起筋。
4、蛋清加提前磨成粉的红糖打发至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状即可。
5、先将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。
6、再将剩余蛋白霜分两次加入，分别用刮刀翻拌均匀（至少看不到蛋白霜，直接用红糖打发蛋白的颜色上比较不好分清，可以多拌几次让面糊均匀一点）蛋糕糊完成。蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯，放入预热好150度的烤箱中烘烤23-25分钟左右即可，好了之后在烤箱中焖一焖稍微冷却一些或者完全冷却后再取出，比较不容易遇冷回缩。
