服务生、传菜生的注意事项

1、最重要的就是上菜了，菜要放到圆盘的边缘。刚上的四个凉菜要放到圆盘的四个位置组成一个正方形。主要是对称美。接着上到的菜要插空放在这四个菜之间，而且先摆对边。

3、上菜的时候要注意安全，不要洒菜汤到客人身上。毕竟竟餐桌有限，吃得差不多的盘子可以收起来。每隔一段时间为客人添一次茶。

5、要会开红酒、白酒、啤酒，及时增添热水。