肉馅怎么调才会鲜嫩多汁不腥气

1、先准备好生姜蒜末，放入碗中加少许水制成生姜水。选择脱眺掩暄猪前腿肉肉质比较嫩，而且是三分肥七分瘦的，去皮洗净切成小块放入切碎机中分两次加少许水打成肉泥（水不要一次加太多），再分两次倒入生姜水一起打匀，将肉泥倒在碗中。

2、在肉泥中加一勺老抽，一勺半生抽，一勺白糖，少许盐，鸡精，五香粉，食用油用筷子顺时针同个方向搅拌（盐不要放太多了，食用油可以留猪肉里的水分）。

3、待搅拌成类似果冻状就可以了，放入冰箱保鲜腌制15分钟，这样的肉馅非常入味好吃哦