虾皮青菜豆腐羹

1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净，沥干水分，让后将其切成碎末；

2、嫩豆腐洗净后，切成小块；

3、锅置火上，倒入清水，或者高汤；

4、调入适量盐；

5、放入浸泡过的虾皮，煮开；

6、适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；

7、将豆腐放进汤里煮熟；

8、将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；

9、随后放入切碎的小白菜；

10、淋入香油；

11、搅拌均匀，汤汁里面放了虾皮，所以我没放鸡精了；

12、关火，起锅。