1、烟熏腊肉需要提前清洗干净，最好用纯净水多泡一下洗去多余的盐味，因为腊肉都比较咸，腊肉洗干净后切丁，肥瘦相间，广式香肠切丁。
3、腊肉入锅，小火焙香至肥肉出油，这一歩很重要，糯米饭就靠岭籴本筝腊肉的油香入味了，肥肉焙出油后倒入香肠炒匀，放适量老抽(没有老抽就用酱油)增色再翻炒一下出锅。
5、糯米红豆小米倒入炒腊肉的锅中，多翻炒一下，让腊味的油脂渗透到糯米中
7、倒入腊肉香肠打底的砂锅中，加适量冷纯净水，水量不用淹没糯米，在糯米以下即可，否则蒸出来太软烂
9、蒸熟后再倒扣盘中，糯米红豆小米软糯而不烂，腊肉香肠完全蒸出了香味
