1、准备好大鸡腿（自己想做几个就可以制作几个。）两面改刀，如图所示，一定要割到骨头里。
2、准备少许的葱姜。葱切成斜条，姜切成片状。加入适量的料酒和奥尔良腌料，一勺的蚝油。
3、如图所示，用勺子或者是带上一次性的手套进行调匀，搅拌，让鸡腿充分的接触酱料。大概腌制半小时到一个小时。
4、大鸡腿粘上玉米淀粉，（尽量大鸡腿的每个部位都要沾上玉米淀粉。）如图所示。
5、之后再放入水中，再重复放入淀粉河水，反复进行三次，如图所示。
6、油温五成热时，将鸡腿放入锅中油炸。
7、小火慢炸。炸至大鸡腿，金黄酥脆。加上自己喜欢吃的一些番茄酱，辣椒酱，美味的奥尔良大鸡腿就制作好了。
