家常菜系油炸茄子

 时间:2024-10-16 13:11:05

1、准备一根新鲜的倡犯盥澎茄子,将茄子洗净,然后去除蒂头,先将茄子切成小段状,接着对半切开,在对半切开的茄子一侧,用刀划开一些口子,这样等下油炸的时候会比较容易熟,同时淋酱汁的时候也比较容易渗透。

家常菜系油炸茄子

2、准备一个土豆,将土豆洗净去皮,然后切成薄片状,放入水中浸泡一下,去除一部分淀粉,等下油炸的时候更酥脆;准备一些辅料:生姜、蒜头、小葱头,将这些分别处理一下。

家常菜系油炸茄子

3、以上食材和辅料都准备好了,可以开始处理土豆,打开电磁炉,往锅内加入适量的油,訇咀喃谆将土豆片放入,控制火候,不宜过高,过高容易将土豆片炸焦了,同时要注意翻转土豆片,让其两边都均匀受热,待土豆片变金黄后,将其沥干油脂,装盘平铺。

家常菜系油炸茄子

4、接着处理茄子,往锅内加入多一些的油,将茄子放入油炸,同样控制火候,不宜过高,同时要注意翻转茄子,基本上和油炸土豆片差不多,待茄子都变色后,将其捞出沥干油脂。

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