做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~

做之前先把茄子放入少许盐，挤出多余水份，再裹上干淀粉，进行炸制，茄子不会吸很多油。下面介绍做法：

准备材料：圆茄子1个、青椒1个、蒜5瓣、淀粉2汤匙、糖1汤匙、甜面酱2汤匙、生抽2汤匙、盐2克、八角1个、花生油400克（炸茄子用）

制作步骤：

1、蒜切末

3、茄子切条状

5、撒上淀粉，拌匀

7、油约7分热时，放入裹了淀粉的茄条

9、锅中留有底油，放入八角，炒香

11、放入白糖后，酱汁出现泡泡，倒入炸好茄子条，翻拌均匀，让酱汁包裹住茄条

13、青椒微微变软后放入蒜末快速翻拌，关火