1、把茄子洗净，茄皮刮掉，切成3厘米左右的茄条。五花肉洗净切片即可。青辣椒一颗切块。
（选用五花肉会使菜吃起来更香）
2、将洗净的肉放入盘中，加入适当料酒，些许料酒，搅拌均匀，至有微微稀糊。
3、将葱花，姜片，八角（一整颗八角就够，并掰开），花椒少量，能调味就可以，干辣椒一颗就够，喜欢辣的可以多放点。将这些配料放在一起等待起锅。
4、起锅放油，待油温至5成热时放入肉片，继续翻炒，直至肉片7成熟一起加入葱花等配料，至到煸炒出香味。
5、待煸炒出香味放入茄子，继续翻炒，待茄子8成熟时放入青辣椒，继续翻炒。
6、在茄子出锅之前放入盐，十三香调味。
就这样一道茄子炒肉就做好了，是不是很简单呢。
