1、农家的腊肉都是用的家养猪，肥瘦正合适，比那集市上的饲料猪要香的多，没有条件的就凑合用集市买的。将猪肉切割成10cm的长条。
2、将猪肉用盐巴抹匀（温馨提示：可戴副皮手套保护你滑滑的小手）。集中放在盆中（有腌菜的缸更好）。
3、将盆上面覆盖上一层薄膜，防止灰尘进入。如果是腌菜缸的话直接盖盖子即可。腊月这个温度大约腌渍7天左右即可进入下一步。
1、民间叫“秋肉（音译）”。我们可以看做是做烧烤：具体点堆柴，用烟熏。有的农家有专门的用于熏肉的房子。
2、有的农家有专门的用于熏肉的房子。自己制作的时候没这么讲究，记得肉上面盖上硬纸板，让烟均匀的熏蒸猪肉。隔一段时间翻一下，防止熏胡。当熏到金黄色时大功告成，这时可以撕下一块尝尝自己的成果。
3、最后等熏好肉凉了，穿上绳索，挂上墙就可以啦，想吃的时候切下一块。（记得在墙上垫层薄膜，防止腊肉上的油渍污损墙面，最好地下也放点。）
