1、把生肠加少量盐抓洗干净，然后切成小段（因为家有小儿，大块不好咬，所以张姐会切得较小块些），然后加点生粉搅拌均匀，这样会使得生肠嫩滑一些。
3、洗好咸菜（这是家里老人在老家自己腌制的，很不错，美妈们则可选用市场或商场上卖的那种大片的酸菜），切成大段，最后取上面那菜头部分，菜叶就不用了。先起油锅爆炒咸淖橐郝芴菜，然后装起备用，然后把锅洗一下，准备下一步。
4、起油锅，先爆香姜丝、或葱白、蒜白和辣椒片（张姐是南方人，家里人不大吃辣，但此菜有点辣味较好吃，所以张姐放了一点点的辣椒，能吃辣椒的可多放点，或放些花椒也可），然后装盘备用。
5、此时在上面的油锅中再加点油，爆热后下生肠，爆炒到七八分熟。
7、这就是咸中带辣又带点甜的爆生肠！
