1、洗干净苦瓜。做好凉拌苦瓜的第一步，就是把苦瓜剖开成两半，挖出苦瓜内瓤，然后用清水反复清洗干净。
3、准备佐料。然后把拌菜需要的佐料备好，主要包括姜蒜、清油、生抽豆油、花椒油、海椒酱、食盐等。
5、挤水。等苦瓜腌制好后，就把腌制好后的苦瓜片用手把水挤干净，这样腌制后的苦瓜茧盯璜阝就不会很苦。然后把挤干水的苦瓜放好，等待拌菜。
7、拌菜。和好料后就把准备好的苦瓜片放入料中，然后用筷子把菜搅匀，并用筷子尝试味道，若觉得味道左佯抵盗合适了，就可以装盘食用啦，若觉得味道不合适，就根据个人喜好添加部分佐料。
