做给爱的人吃：[7]莴笋炒牛肉

1、将食材都洗净，葱切成葱花或者葱段，蒜头拍一下去掉皮，姜切成姜丝，莴笋去皮切成块，牛肉切成薄的块，如下

2、这一步还是食材的准备，将莴笋在开水中捞上一两分钟使其接近熟后倒在滤篮中用冷水冲洗（这样迅速降温的莴笋更加脆，而且后期炒的时候也会容易熟）；往牛肉中加入少许盐、酱油、料酒、油用筷子或者手将之搅拌均匀腌制三到五分钟（一是去除肉的腥味，而是使肉更易入味更加鲜美）

3、开火往锅中倒入少许油，放入姜丝、葱段和蒜头待炒出香味放入牛肉，拌炒，待牛肉的颜色从鲜红变成灰黄时，盖上锅盖闷煮两到三分钟

4、掀开锅盖倒入第二步中已经用开水捞过的莴笋，翻炒1到2分钟，加入适量盐、鸡精翻炒

5、关火，起锅，成果如下。如果你像我一样喜欢这两种食材的话，可以试炒一下，肯定不会辜负你的期望的。