1、红苋菜一定要多冲洗，因为很容易藏沙土。
2、锅中大约加入七碗的清水和苋菜一起煮，烧开之后用漏勺取出苋菜，然后稍微放凉一些。
3、锅中再加入五碗苋菜汁，开大火烧开，再加入一碗豌豆淀粉，再加入一碗苋菜汁搅拌。
4、把豌豆淀粉水慢慢倒入苋菜汁中，一边倒一边搅拌。
5、一直开中火煮，煮大约8分钟即可，这时候凉粉糊应该是在冒泡。
6、把煮好的凉粉倒入一个大碗中。
7、放入冰箱中，冷藏3个小时左右，完全凝固即可。
8、碗中加入蒜泥，料酒，生抽，芝麻油，辣椒油，盐和陈醋调料汁，在切点黄瓜做配菜，加一点小葱提香。
9、然后把豌豆凉粉切丝，摆入盘中，倒入料汁和配菜就可以啦。
